一般食品藥品監督管理局在食堂啦等一些容易發生食物中毒的場所要求該地留樣以備出現問題找到原因并得以很好地解決。。食品留樣制度不完善的行為，可按照《行政處罰法》第八條第一款規定予以警告處理；其次是發生在該酒店的細菌性食物中毒事故，應按照衛生部令第8號《食物中毒事故處理辦法》第十七條予以行政處罰。或者根據《食品衛生行政處罰辦法》第九條規定，按照造成中毒或者疾患人數的多少處以相應的罰款。最好認真履行“食品留樣制度”，以免不必要的麻煩。

食藥監

到餐廳收集食材，食物樣品

然后經過一系列的生化檢驗

找到引起食物中毒的根源

食物中毒往往表現在上吐下拉，但除了巴豆，估計還沒有什么東東能讓客人在短短的用餐時間內馬上反應。食物中毒，并在醫生體檢確認后，衛生部門檢查核實后，酒樓才會承擔法律責任。其他的不適，基本上協商解決。比如，菜里面有小強。天花板有老鼠掉下。 造成了客人心理不適，基本上是免單，賠禮道歉，個別會要求現金賠償，影響大的可適當賠償。不排除有人故意作梗，所以得看老板和經理個人能力。02年在西餐廳，牛奶里出現了指甲，賠了五百。絕對敲詐。05年在酒樓，羊肉火鍋吃出了羊屎，經理無法解決，老板回來一看，是朋友，免單，道歉。沒事。15年，中檔餐廳，一桌客人用餐回去后食物中毒，在醫院躺了兩天，醫生確定是食物中毒。初步懷疑是蔬菜農藥保留。老熟客，客人沒有追究，衛生局也沒來。倒是有客人來吃飯掉了個包，拉了一班人來，喊打喊殺，警察來了沒用，對方來頭大，有理，最后賠了五萬。

出現食物中毒的情況，首先要第一時間向有關部門報告，打電話給醫院安排急救，聯系中毒者的家屬，安排好善后事宜，最后對食物中毒涉及到的人員單位進行調查問責。醫學上說的食物中毒，一般指的是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病。常見食物中毒分為細菌性食物中毒、化學性食物中毒、動植物性食物中毒、真菌性食物中毒。食物中毒來勢兇猛，時間集中，沒有傳染性，很容易分辨出來。一旦發生失誤中毒需要立即向急救中心120呼救，把中毒者送到醫院進行洗胃、導瀉、灌腸。來不及送到醫院的情況下可以采取催吐，用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起嘔吐。