展開全部

1 主題內容與適用范圍

1.1 主題內容

本標準規定了飲食業單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設施的最低去除效率。

1.2 適用范圍

1.2.1 本標準適用于城市建成區。

1.2.2 本標準適用于現有飲食業單位的油煙排放管理，以及新設立飲食業單位的設計、環境影響評價、環境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂，參照本標準執行。

1.2.3 本標準不適用于居民家庭油煙排放。

2 引用標準

下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文：

GB3095-1996 環境空氣質量標準

GB/T16157－1996 　固定污染源排氣中顆粒物和氣態污染物采樣方法

GB14554－1993 　惡臭污染物排放標準

3 定義

本標準采用下列定義

3.1 標準狀態

指溫度為273K，壓力為101 325Pa時的狀態。本標準規定的濃度標準值均為標準狀態下的干煙氣數值。

3.2 油煙

指食物烹任、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，統稱為油煙。

3.3 城市

與《中華人民共和國城市規劃法》關于城市的定義相同，即：國家按行政建制設立的直轄市、市、鎮。

3.4 飲食業單位

處于同一建筑物內，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計為一個飲食業單位。

3.5 無組織排放

未經任何油煙凈化設施凈化的油煙排放。

3.6 油煙去除效率

指油煙經凈化設施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質量的百分比。

式中：P－油煙去除效率，%；

C前－處理設施前的油煙濃度，mg/m；

Q前－處理設施前的排風量，m/h；

C后－處理設施后的油煙濃度，mg/m；

Q后－處理設施后的排風量，m/h。

4 標準限值

4.1 飲食業單位的油煙凈化設施最低去除效率限值按規模分為大、中、小三級；飲食業單位的規模按基準灶頭數劃分，基準灶頭數按灶的總發熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應的發熱功率為1.67×10J/h,對應的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。飲食業單位的規模劃分參數見表1。

表1　飲食業單位的規模劃分 規模 小型 中型 大型 基準灶頭數 ≥ 1，<3 ≥3，< 6 ≥6 對應灶頭總功率（10J/h） 1.67,< 5.00 ≥5.00,<10 ≥10 對應排氣罩灶面

總投影面積(m) ≥1.1,< 3.3 ≥3.3,<6.6 ≥6.6 4.2 飲食業單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率，按表2的規定執行。

表2　飲食業單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率 規模 小型 中型 大型 最高允許排放濃度(mg/m) 2.0 凈化設施最低去除效率(%) 60 75 85 5 其它規定

5.1排放油煙的炊食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。

5.2 排氣筒出口段的長度至少應有4.5倍直徑（或當量直徑）的平直管段。

5.3 排氣筒出口朝向應避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規定由省級環境保護部門制定。

5.4 排煙系統應做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。

5.5 飲食業產生特殊氣味時，參照《惡臭污染物排放標準》臭氣濃度指標執行。

6 監測

6.1 采樣位置

采樣位置應優先選擇在垂直管段。應避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應設置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑D=2AB/(A+B)，式中A、B為邊長。

6.2 采樣點

當排氣管截面積小于0.5m時，只測一個點，取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按GB/T16157－1996有關規定進行。

6.3 采樣時間和頻次

執行本標準規定的排放限值指標體系時，采樣時間應在油煙排放單位正常作業期間，采樣次數為連續采樣5次，每次10min。

6.4 采樣工況

樣品采集應在油煙排放單位作業（炒菜、食品加工或其它產生油煙的操作）高峰期進行。

6.5 分析結果處理

五次采樣分析結果之間，其中任何一個數據與最大值比較，若該數據小于最大值的四分之一，則該數據為無效值，不能參與平均值計算。數據經取舍后，至少有三個數據參與平均值計算。若數據之間不符合上述條件，則需重新采樣。

6.6監測排放濃度時，應將實測排放濃度折算為基準風量時的排放濃度：

式中：C基－折算為單個灶頭基準排風量時的排放濃度，mg/m；

Q測－實測排風量，m/h；

C測－實測排放濃度，mg/m；

q基－單個灶頭基準排風量，大、中、小型均為2000m3/h；

n－折算的工作灶頭個數。

7 標準實施

7.1 安裝并正常運行符合4.2要求的油煙凈化設施視同達標?？h級以上環保部門可視情況需要，對飲食單位油煙排放狀況進行監督監測。

7.2 新老污染源執行同一標準值。本標準實施之日之前已開業的飲食業單位或已批準設立的飲食業單位為現有飲食業單位，未達標的應限期達標排放。本標準實施之日起批準設立的飲食業單位為新飲食業單位，應按“三同時”要求執行本標準。

7.3 油煙凈化設施須經國家認可的單位檢測合格才能安裝使用。

7.4 本標準由縣級以上人民政府環境保護行政主管部門負責監督實施。

附錄A（標準的附錄）

飲食業油煙采樣方法及分析方法

金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測定油煙的采樣及分析方法

A.1 原理

用等速采樣法抽取油煙排氣筒內的氣體，將油煙吸附在油煙霧采集頭內。將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，回實驗室后用四氯化碳作溶劑進行超聲清洗，移入比色管中定容，用紅外分光光度法測定油煙的含量。

油煙的含量由波數分別為2930cm（CH2基團中C-H鍵的伸縮振動）、2960cm（CH3基團中C-H鍵的伸縮振動）和3030cm（芳香環中C-H鍵的伸縮振動）譜帶處的吸光度A2930、A2960和A3030進行計算。

A.2 試劑

A.2.1四氯化碳(CCL4)：在2600cm～3300cm之間掃描吸光度值不超過0.03（4cm比色皿），一般情況下，分析純四氯化碳蒸餾一次便能滿足要求。

A.2.2 高溫回流食用花生油（或菜籽油、調和油等）。高溫回流油的方法：在500ml三頸瓶中加入300ml的食用油，插入量程為500℃的溫度計，先控制溫度于120℃，敞口加熱30min，然后在其正上方安裝一空氣冷凝管，升溫至300℃，回流2h，即得標準油。

A.3 儀器和設備

A.3.1儀器：紅外分光儀，能在3400cm至2400cm之間吸光值進行掃描操作，并配合4cm帶蓋石英比色皿。

A.3.2 超聲清洗器。

A.3.3 容量瓶：50ml、25ml。

A.3.4 油煙采樣器與濾筒。

A.3.5 比色管：25ml。

A.3.6 帶蓋聚四氟乙烯圓柱形套筒。

A.3.7 煙塵測試儀，其采樣系統技術指標要求參照GB/T16157－1996。

A.4 采樣和樣品保存

A.4.1 采樣：

采樣布點、采樣時間和頻次、采樣工況均見標準正文中。

A.4.1.1 采樣步驟

參照GB/T16157－1996的煙塵等速采樣步驟進行。

(1)采樣前，先檢查系統的氣密性。

(2)加熱用于濕度測量的全加熱采樣管，潤濕干濕球，測出干、濕球溫度和濕球負壓；測量煙氣溫度、大氣壓和排氣筒直徑；測量煙氣動、靜壓等條件參數。

(3)確定等速采樣流量及采樣嘴直徑。

(4)裝采樣嘴及濾筒。裝濾筒時需小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內，特別注意不要污染濾筒表面。

(5)將采樣管放人煙道內，封閉采樣孔。

(6)設置采樣時間，開機。

(7)記錄或打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負壓、溫度及采樣時間。記錄濾筒號。

(8)油煙采樣器采集油煙。

A.4.2 樣品保存：收集了油煙的濾筒應立即轉入聚四氟乙烯清洗杯中，蓋緊杯蓋；樣品若不能在24h內測定，可保存在冰箱的冷藏室中（≤4℃）保存7天。

A.5 試驗條件

A.5.1 濾筒在清洗完后，應置于通風無塵處晾干；

A.5.2 采樣前后均保證沒有其它帶油漬的物品污染濾筒。

A.6 樣品測定步驟

(1)把采樣后的濾筒用重蒸后的四氯化碳溶劑12ml，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，蓋好清洗杯蓋；

(2)把清洗杯置于超聲儀中，超聲清洗10min；

(3)把清洗液轉移到25ml比包管中；

(4)再在清洗杯中加入6ml四氯化碳超聲清洗5min；

(5)把清洗液同樣轉移到上述25ml比色管中；

(6)再用少許四氯化碳清洗濾簡及聚四氟乙烯杯二次，一并轉移到上述25ml比色管中，加入四氯化碳稀釋至刻度標線；

(7)紅外分光光度法測定：測定前先預熱紅外測定儀1h以上，調節好零點和滿刻度，固定某一組校正系數；

(8)標準系列配制：在精度為十萬分之一的天平上準確稱取回流好的相應的食用油標準樣品1g于50ml容量瓶中，用重蒸（控制溫度70～74℃）后的分析純CCL4稀釋至刻度，得高濃度標準溶液A。取A液1.00ml于50ml容量瓶中用上述CCL4稀釋至刻度，得標準中間液B。移取一定量的B溶液于25ml容量瓶中，用CCL4稀釋至刻度配成標準系列（濃度范圍0～60mg/L）。

(9)樣品測定：用適量的CCL4浸泡聚四氟乙烯杯中的采樣濾筒，蓋上并旋緊杯蓋后，將杯置于超聲器上清洗5min，將清洗液倒人25ml比色管中，再用適量的CCL4清洗濾筒2次，將清洗液一并轉入比色管中，稀釋至刻度，即得到樣品溶液。將樣品溶液置于4cm比色皿中，即可進行紅外分光試驗。

A.7 結果計算

A.7.1 油煙治理效率計算公式

見附錄B及標準正文中3.7節。

A.7.2 油煙排放濃度計算公式

式中：C測－－油煙排放濃度（mg/m）；

C溶液－－濾筒清洗液油煙濃度（mg/L）；

V－－濾筒清洗液稀釋定容體積（ml）；

V0－－標準狀態下干煙氣采樣體積（m），其計算方法以參考GB/T16157-1996。

附錄B（標準的附錄）

油煙采樣器技術規范

測量精度：士0.02mg/m

重現性：CV%≤1.8

工作溫度范圍：0～100℃

油煙采集效率：≥95%

外型尺寸：濾筒長度56.00土0.05mm

濾簡直徑17.00土0.05mm

電源電壓：220V。

附錄C（標準的附錄）

油煙去除效率的測定方法

油煙凈化設施的去除效率測定分為兩種情況：

(1)安裝在油煙排煙管道中的油煙凈化設施，通過同時測定凈化前后油煙排放濃度與風量即可按標準正文3.6中公式計算油煙去除效率。

(2)安裝在排煙罩上凈化設施，則需在進行效率測試前，確定一個穩定的抽煙發生源，然后測定出安裝與不安裝凈化設施時的油煙排放濃度與風量，再按標準正文3.6中公式計算油煙去除效率。

居民樓下開餐廳必須要過環保評估的，具體看你什么位置，比如廣州最新的就規定小區30米內不能開飲食； 現在在用的國家環保局規定的《油煙排放標準GB18483-2001》油煙排放標準。

不過好多大城市是比這個要求還要高，具體看當地的規定。對于油煙的排放有高空和低空兩種不同的標準。有什么不懂的可以私信

看來城里也要禁止做飯了

答：目前，還沒有看到我國對于家庭污染排放發布過排放標準。

我認為也不宜套用《飲食業油煙排放標準》(GB18483-2001)這標準

排放標準是必須經過油煙凈化器，低空直排，一般通過排油煙罩，排油煙管道，排油煙風機和油煙凈化器，并且還要定期清洗廚房油煙管道，我也是開餐飲店的，你可以在網上輸上海申系，可以找他們，他們做的還比較專業

你好！ 油煙產生濃度和你的油煙流量和排放量有關。 一般油煙流量與基準灶頭有關，一個基準灶頭油煙流量約為2000m3/L，油煙排放量為0.025kg/h 知道這個就可以算出產生濃度然后根據風機風量或者油煙凈化設備的油煙除去效率可以計算出排放的油煙濃度了 我們這邊是用經驗系數~濃度大概20mg/m3~

《中華人民共和國大氣污染防治法》第四十四條、第五十六條第四項 規定城市飲食服務業的經營者，必須采取措施，防治油煙對附近居民的居住環境造成污染。

違者應由縣級以上地方人民政府環境保護行政主管部門或者其他依法行使監督管理權的部門責令停止違法行為，限期改正，可以處五萬元以下罰款。是否造成污染可以從是否安裝油煙凈化裝置，以及油煙氣排放是否達到《飲食業油煙排放標準》來判斷，可見油煙氣污染的主管部門應為環保部門。同時，具體情況也要具體分析，如果該飯店根本就沒有工商營業執照屬于無證無照經營的，工商部門應該首先予以取締，這樣處理比較快，具體條款見《無照經營查處取締辦法》第四條。根據以上兩個法律、法規可見，如果是無證經營的，兩個部門都應當受理該投訴，誰不受理就屬行政不作為，參考《國務院信訪條例》哪個部門不受理要求書面的不予受理文書，然后行政復議或訴訟均可。如果是有證的飯店則肯定是環保部門處理。

大家好，我是專注家居和裝修知識分享的家居雜壇。喜歡的就點擊一下關注吧！

對于抽油煙機，我們家里的裝修的時候幾乎都會安裝一臺。因我們廚房沒有抽煙機的話特別，所產生的油煙是沒有辦法處理的，特別是對于樓房的住戶是尤為的關鍵。那么抽油煙機如何選擇呢？我們應該了解抽煙機的哪些參數呢？家居雜壇以下面的問題為例來給大家解答抽油煙機的具體參數的問題。

一般家用抽油煙機電機的功率、轉速、排氣量、噪聲大約各是多少？

關于家庭使用的抽油煙機的一些參數，包含了電機的功率，電機的轉速，油煙的排量，油煙機的噪聲等等。其實這個問題，個人無法給出準確的答案。所以家居雜壇就按照常見的一些抽煙機來給大家進行解答。

（一）：抽油煙機的電機的情況如何？

家庭中所使用的抽油煙機的核心的部件其實就是電機。抽油煙機是依靠電機的轉動來將我們炒菜做飯過程中所產生的油煙抽出去。對于抽油煙機的電機，我們需要了解兩個主要的參數。分別如下。

①：電機的功率。對于抽煙機的電機的功率，一般是指的它的輸入總功率。像家庭中使用的普通的抽煙機的輸入總功率一般是在180瓦道500瓦之間。這個具體的功率根據電機的型號不同，差別非常的大。

②：電機的轉速。抽油煙機的轉速根據品牌以及電機的不同差異也是非常的大。例如我們最常見的最普通的抽煙機轉速大概是1400轉。另外還有2800轉，甚至3600轉的抽煙機都是存在的。所以一定要看電機的具體情況，根據品牌的不同，電機的不同，轉速有很大的差異的。

③：抽煙解其它的用電情況。對于抽煙機，都是有照明的。像抽煙機常見的照明基本上是不大于2瓦或者是1.5瓦的。抽油煙機一般都是安裝有兩個燈泡，所以它的總功率一般都是3瓦到4瓦之間。

（二）：抽油煙機的噪聲情況如何？

家用抽油煙機的另外的一個最重要的參數就是單位時間排油煙的數量。因為，抽煙機能力的好壞，其實就是要求它排油煙能力的好壞。個人認為，單位時間內排油煙能力越大的抽煙機就是越好的。抽煙機的排油煙量情況如下。

①：我們選擇抽煙機時，要分清楚抽煙機的具體類型。這里我們最重要的關注的一點就是選擇排煙效率高的，而不是純粹去看排煙量的大小。因為我們安裝抽油煙機的目的就是把炒菜做飯過程中產生的油煙盡快的抽走。所以，選擇的首選就是單位時間內的排煙的效率高的。

②：對于居住的樓層比較低，或者是以前住的平房，這時選擇抽煙機的排煙量一般小一些就可以。例如我們可以選擇比較常規的15立方米每分鐘的油煙機，是可以滿足需求的。但是如果我們住的樓層比較高，例如高層的住戶，這時建議大家選擇排煙量大些的，個人給出的觀點就是盡量選擇排煙量不小于17立方米每分鐘的。

③：我們在選擇抽煙機排量大小的時候，還要看我們廚房的大小。針對廚房，一般分成了兩種情況，一種是10平米以下的廚房，另外一種是大于和等于10平米廚房。如果我們家里的廚房是10平米以下的一種封閉式的廚房，此時建議選擇15立方米每分鐘的油煙機。如果是10平方米以下的開放式廚房，此時要選擇稍微大一些的，例如選擇17立方米每分鐘的油煙機。而對于大于10平米的廚房，那么一般來說要選擇20立方米每分鐘的油煙機。

④：我們選擇油煙機時，還要根據我們家庭中使用炊具的具體的情況去選擇。例如我們我們家里都是比較喜歡爆炒，重油等一類的食物的話，那么個人給出的建議就是選擇20立方米每分鐘的油煙機。而對于家庭中很少做飯或者是幾乎不做爆炒之類的，那么就選擇15立方米每分鐘的就完全可以了。

（三）：抽油煙機的噪聲情況如何？

對于抽油煙機的噪音，就是我們在使用油煙機的時候，抽油煙機所產生的聲音。其實這個也是很關鍵的，因為噪音很大的話，會對我們的家里造成非常大的影響。對于抽煙機的具體情況，大家可以看看下面的不同的情況。

①：對于抽油煙機所產生的噪音，在國家標準中是有相應的規定的。在規定中要求，家庭用的抽煙機的噪聲不能夠超過65分貝，有的要求是不能超過68分貝。這就是由于如果超過了65到68分貝，對人的健康影響是非常的大。

②：我們在選擇抽油煙機的時候，個人給出的建議就是一定要現場試一下。讓抽煙機正常運轉，來聽一下抽煙機的噪音。同時要記得我們運行抽煙機的時候，要保證基本上處于安靜的狀態，否則很難測出準確的結果。

結束語

對于家庭中使用的抽油煙機，我們在選購的時候，個人給出的觀點，我們重點關注的就是抽油煙的效率，然后關注的就是抽油煙機的噪音。最后才是關注抽油煙機的轉速以及相應的功率的問題。個人認為，如果我們家庭條件允許的話，盡量購買有一定知名度的品牌，它們的電機相對來說要好一些。

【個人原創，頭條首發，圖片源自網絡侵權即刪！】