不承擔責任

我國《擔保法》第三十條規定　有下列情形之一的，保證人不承擔民事責任：

　　（一）主合同當事人雙方串通，騙取保證人提供保證的；

　　（二）主合同債權人采取欺詐、脅迫等手段，使保證人在違背真實意思的情況下提供保證的。

　　第三十一條　保證人承擔保證責任后，有權向債務人追償。

題中擔保人不知情也就是違背他的真實意思表示情況下，不用承擔責任。

很可能要承擔責任，具體要看擔保協議

是，借新還舊指的是重新借款還上舊的貸款，就是說舊的貸款已結清了，你的擔保責任完成了，你未在新借款擔保合同上簽字，就是未給新貸款擔保，所以新的貸款與你無關。

看擔保合同是如何約定的，如果沒有對此情況下擔保人應承擔的責任作出約定，而新的借款合同擔保人又沒有簽字，擔保人可以不再承擔擔保責任。