農(nóng)村老人說，豬身上有一塊肉叫做“槽頭肉”，最好不要吃，這是為什么？

目前已經(jīng)接近過年，很多農(nóng)村都已經(jīng)殺完年豬，對于一些講究的農(nóng)村人來說，豬的“槽頭肉”是不會吃的。那么豬的“槽頭肉”是指的豬哪一身體部位的肉呢？簡單來說，豬的“槽頭肉”指的就是豬頭與軀干連接的那一部位，大概就是豬的下巴以下那一部分的肉。農(nóng)村人殺豬一般都是請殺豬師傅來殺年豬，殺豬師傅一般都會是在這個部位下刀來放豬血。

以前的農(nóng)村地區(qū)物資比較匱乏，人們一年也就在過年這一段時間才能吃上豬肉，所以對于豬身上能吃的部位，都是十分珍惜。但是隨著農(nóng)村生活水平的提高，人們也開始變得比較挑剔，像以前能吃的“槽頭肉”，放到現(xiàn)在大家都不愛吃了。這是為什么呢？原因在于“槽頭肉”不同于其他部位的肉，“槽頭肉”含有很多氣管、血管和淋巴，外表上看很多“白粒狀”的物質(zhì)。

屠宰時要割除“槽頭”，因為在豬生長的過程中，食物中的細菌、病毒會進入豬的身體內(nèi)并且被淋巴腺等免疫器官所抑制，再加上前面說過豬的淋巴比較多，對人的身體有害。像日常生活中就有一些黑心商販，以“槽頭肉”冒充好肉來販賣或者加工成其它肉制品。

希望大家點贊關(guān)注村郎。

豬頸骨是不是能夠服用很多人不了解，但事實上豬頸骨自然是可以吃的，不容易對人體有哪些欠佳的影響，并且它能夠具有非常好的補充很多蛋白及其鈣元素的實際效果，尤其是針對體質(zhì)虛寒的人而言，烹制這種食材來服用，對我們的原氣修復(fù)及其營養(yǎng)成分補充全是比較好的，更有利于消化吸收。

豬身上的淋巴結(jié)不能吃

野豬在國內(nèi)一般被當作美味，而且還多是人工馴養(yǎng)的野豬，售價更是比普通的白條豬貴得多，所以在平日里很難吃到野豬。但是，有一個國家卻因為野豬太多而犯愁，這個國家就是美國。野豬也算是美國的外來物種，野豬在美國由于天敵比較少，而且繁殖能力非常強，根據(jù)美國媒體報道，目前美國的野豬數(shù)量已經(jīng)超過600萬頭。

隨著野豬數(shù)量的泛濫，也帶來一些列的社會問題。比如野豬偷吃農(nóng)場的莊稼，破壞森林和草原植被，襲擊行人和居民，破壞公共設(shè)施等。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部估計，野豬每年造成的經(jīng)濟損失多達15億美元，野豬儼然成為美國的一大公害。

美國農(nóng)業(yè)部為了治理野豬泛濫問題也是傷透了腦筋，這正如澳大利亞泛濫成災(zāi)的野兔，美國泛濫成災(zāi)的鯉魚，根本找不到有效的治理方式。美國政府號召居民捕殺野豬，甚至有些州開發(fā)了捕獵野豬的旅游項目，但是由于野豬的數(shù)量太多，根本無法使野豬的數(shù)量大幅減少。

如果美國的野豬是在中國，當然不會發(fā)生泛濫成災(zāi)的問題，因為中國的吃貨太多了，他們會把野豬當成美味來享用。那我們就有一個疑問，美國野豬那么多現(xiàn)成的野味，美國人為何不將其做成美食來享用呢？銘蘇先生具體給大家分析一下：

第一、美國人飲食習(xí)慣與我們不同。

美國人由于飲食習(xí)慣和一些宗教禁忌，很多人不吃豬肉，而是以牛肉和雞肉為主。美國超市里也有豬肉售賣，但是相比起牛肉和雞肉來說，美國人更喜歡吃牛肉和雞肉。而且美國超市賣的豬肉都是人工養(yǎng)殖的，而不是野豬肉，所以很多人如果不親自去捕獵，也很難吃到野豬肉。

第二、美國烹飪方式比較單一。

世界上要說哪個國家對吃最講究，除了中國沒人敢說第一。美國人吃肉食一般用來煎、炸、烤，吃法比較單一，即使是好東西也吃不出美味來。而我們的做法就比較多了，就以豬肉為例，我們可以炒著吃、煮著吃、燉著吃、蒸著吃、炸著吃、烤著吃、煎著吃，既有清蒸，也有紅燒，一頭豬可以做出非常多的不同的菜，足見中華美食文化的博大精深。

第三、美國物質(zhì)生活比較豐富，豬肉不是主要食品。

美國現(xiàn)在是發(fā)達國家，由于農(nóng)牧業(yè)都是大型的農(nóng)場或養(yǎng)殖場，社會生產(chǎn)效率比較高，各種生活物資比較豐富，而且價格比較便宜，牛肉對于普通的收入家庭來說都是消費的起的肉食。而豬肉在美國也很便宜，但是由于豬肉比牛肉脂肪要多，很多人會選擇脂肪更少的牛肉。目前我國是以豬肉消費為主的國家，但是實際上牛肉也很受歡迎，只是國內(nèi)的牛肉售價太高，對于普通家庭來說吃豬肉要劃得來。如果我們的消費水平達到美國的標準，我相信會有更多的人喜歡吃牛肉。

第四、野豬肉比較糙，膻味比較重。

美國野豬皮厚肉糙，膻味比較重，口感不是很好。一般人工養(yǎng)殖的豬都是閹割之后的，膻味比較小。而野豬是在野外生長，沒有經(jīng)過前期的閹割，會導(dǎo)致比較大的膻味，口感并不是很好。所以撲殺野豬制作美食的味道也沒有想象中美味。美國人即使打獵捕殺了野豬也不是用來吃，而是將其制作成肥料或是找個地方掩埋了處理掉。

綜上，豬肉在美國本來就不是十分受歡迎，更多的人喜歡吃牛肉和雞肉，如果捕殺野豬制作美食，估計沒有多少市場。

豬肉是日常餐桌上必不可少的肉食，很多人以為豬身上任何部位都能吃，因此平時吃的很隨意，其實這樣認為是錯的，從營養(yǎng)或安全角度分析，有些部位大量食用可能致命，如豬頸上的血脖肉。

什么是血脖肉：豬的脖子肉就是血脖肉，也叫槽頭肉、腮肉。由于屠宰場宰豬時都會從豬脖子處開始放血，因此就有淤血在脖子處的肉，血淋淋的。

為什么不能吃血脖肉？

1、豬頸下有咽后淋巴中心、腮腺淋巴結(jié)及下頜淋巴結(jié)等重要淋巴結(jié)。若是黃褐色或黃白色的淋巴結(jié)為正常，吃了不會危害人體。但若有病變的淋巴結(jié)，如出現(xiàn)化膿、水腫、出血、充血、壞死等，就說明有大量的細菌、病毒等有害物質(zhì)，有很大的危害。

2、喉后方有甲狀腺，人食用甲狀腺后，過量的甲狀腺素會干擾人體正常的內(nèi)分泌活動與物質(zhì)代謝，使出現(xiàn)惡心、嘔吐、血壓上升 、神經(jīng)等各種中毒癥狀，嚴重會致死亡。

怎么識別帶淋巴的血脖肉？

聞、看：有嚴重的腥臭味；肉質(zhì)蒼白色、顆粒狀肉質(zhì)多、脂肪層多、纖維不清晰；

摸：有明顯的顆粒感、顆粒塊狀肉比較硬實、含大量淋巴結(jié)、甲狀腺及脂肪瘤等；

如何處理豬血脖肉？

淋巴結(jié)在皮下面的脂肪內(nèi) ，以顆粒狀單獨分布，或連成一長片；主要呈淡黃色、紅色，有些血腫了會變紫，明顯和肉有區(qū)別。即常說的‘筋筋絆絆’的部分， 能用手撕下來， 將其丟棄。

食用提示：

別去不正規(guī)的街道包子鋪購買包子：血脖肉價格相對便宜，因此有些商家為降低成本，會用 “血脖肉”“下腳料”來制作包子、餡餅等食品的肉餡。

買肉：最好到正規(guī)的商超市場，特別是肉餡一定要買鮮肉現(xiàn)加工；因為“血脖肉”摘除腺體是畜牧檢疫的一道主要工序，鮮肉出廠前按照要求必須摘除“血脖肉”腺體。

盡量在家就餐：帶餡的食物在家吃為好。少去小飯店、米粉店食用。

動物的這些部位不能吃：

1、雞頭不能吃： 雞在啄食中會吃進有害重金屬物，雞越老，雞頭毒性就越大。

2、羊“懸筋”：是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

3、魚“黑色膜衣”不能吃：是最腥臭、泥土味最濃的部位，含大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。

4、雞脖不能吃：雞脖鴨脖的皮和氣管都含有大量的高膽固醇，最好不要吃。

5、畜“三腺”不能吃：畜的腎上腺、甲狀腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

6、兔“臭腺”不能吃：在直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，吃時不去除會使兔肉難以下咽。

7、禽“尖翅”不能吃：禽類屁股上端長尾羽的部位，淋巴腺體集中在此，淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌與病毒，包括致癌物，卻分解不了。

專家說，泔水不能喂豬！到底有沒有問題，可以問專家。

在中國如果出現(xiàn)這種情況、會是奇跡、不信你看